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桑の葉

 桑の原産は中国地方で、熱帯亜熱帯に広く分布しており、日本でもたくさんの品種を栽培しています。桑の葉にはビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含むほか、フラボノイドやカロチノイドも多く含みます。

 桑の葉特有の成分として、デオキシノジリマイシンという物質を含みます。これには糖を分解する酵素を阻害して、糖の体内吸収を抑制することがわかっており、食後の血糖値上昇を抑える働きがあるとされています。よって糖尿病の予防や肥満の防止に効果が期待できます。

 また、鉄とカルシウムを豊富に含んでいるのも特徴です。鉄分を多く含む食品というのは限られてしまいますが、この桑の葉には小松菜の15倍という鉄分を含んでおり、貧血や冷え性の予防と改善に効果があります。

 カルシウムも牛乳と比較してもg当たりの含有量は圧倒的に高く、骨粗しょう症の予防と改善にも効果があります。このほか、中性脂肪やコレステロールを下げることもわかっています。



 

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