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コンフリー

 ロシアのコーカサス地方で野菜として常食されている牧草で、現地の人たちに長寿が多いことから健康野菜として注目を浴びています。コンフリーにはビタミンA,B1、B2、B6、B12、C、E、鉄、カルシウムなどのビタミンミネラルが豊富に含まれています。また、最近注目を浴びている万能ミネラルの有機ゲルマニウムも含まれています。

 ただ、コンフリーの根の部分にはピロリジンアルカロイドという発ガン性物質が含まれているので、生の場合は葉のみ使用した方がよいでしょう。



 

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