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アスタキサンチン

 アスタキサンチンはカロチノイド系色素の一種で、エビ、カニ、鮭、マスなどの赤色色素です。カロチノイド系色素の代表的なものに人参などに含まれるβカロチンやトマトに含まれるリコピンがあります。

 エビやカニに含まれるアスタキサンチンはたんぱく質と結合して青色ですが、加熱することでタンパク質と分離して赤色になります。エビやカニの殻や卵が調理して青から赤に色が変わるのはこのためです。

 アスタキサンチンは体内でβカロチン同様ビタミンAに変わり、その抗酸化力はβカロチンの100倍、ビタミンEの1000倍にもなり、強力な抗酸化作用であると言えます。アスタキサンチンはこの強力な抗酸化作用により、動脈効果を抑制、老化防止、シミ・シワの予防に効果があります。

 また、アスタキサンチンは血液脳関門を通過する事が出来るので、脳細胞を攻撃する活性酸素を抑制し、痴呆症や脳出血、脳梗塞、不眠症といった脳に関わる障害にも効果があります。 他にもアスタキサンチンが表皮近くに蓄積してメラニン色素の沈着を抑制することから、美白効果も期待できます。



 

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